Bugün koyu kırmızı renkte, baş döndürücü aromalı, krema kıvamında bir çorba tarifimiz var:
Közlenmiş biber çorbası, pencerenin dışında kavurucu kış günlerinde tatile giden bir bilet gibi görünüyor. Tadı ve kokusu, yaz günlerinde yapılan yürüyüşleri ve tatil köylerindeki restoranlarda yenen leziz yemekleri hatırlatıyor. Sıcak ülkelerde geçirilen bir tatilin lezzetini mutfağınızda rahatlıkla yaşatabilir, sevdiklerinize hiç hayal etmedikleri bir akşam yemeği sunabilirsiniz. İşte başları döndürecek bir biber çorbası tarifi.
İÇİNDEKİLER:
6 adet kırmızı biber
yaklaşık 800 ml et suyu
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
biraz domates salçası
tuz ve karabiber
bir tutam acı biber
favori otlar
zeytinyağı
servis için – krutonlar, ufalanmış beyaz peynir
KÖZLENMİŞ BİBER ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürüp 200 derecelik fırında kabukları koyulaşana ve yer yer yanıklar oluşana kadar pişirin. Daha sonra biberleri fırından alıp kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Bir tencere hazırlayın ve içine 3 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. İçine doğranmış soğanı ekleyin ve soğan kavrulmaya başlayınca ezilmiş sarımsakları ekleyin.
2 dakika kadar kavurduktan sonra közlenmiş biberleri, sevdiğiniz otları ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Ateşi kısıp yaklaşık 10 dakika kadar kavurun.
Sıcak suyu kavrulmuş sebzelerin üzerine döküp baharatlandırın ve 10 dakika daha pişirin.
Daha sonra çorbayı el blenderı ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin ve kruton veya peynir eşliğinde servis edin.
Üzerini kıyılmış maydanoz veya kişnişle süsleyin.
KÖZLENMİŞ BİBERLER EN HIZLI VE PRATİK ŞEKİLDE NASIL SOYULUR?
Közlenmiş biberleri fermuarlı bir poşete veya gıda kabına koyun ve hafifçe soğumaya bırakın, kendiliğinden posasından ayrılacaktır ve bu konuda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
